一. 背 景

現(xiàn)如今在餐飲行業(yè)和連鎖品牌加速規(guī)模擴(kuò)張的同時，能源成本高企的痛點愈發(fā)突出。冷鏈保鮮的全天候運行、排風(fēng)系統(tǒng)的持續(xù)運轉(zhuǎn)、空調(diào)與照明的不間斷供應(yīng)，電力消耗貫穿餐飲運營全流程，傳統(tǒng) “粗放式” 用電管理模式，早已難以匹配連鎖餐飲精細(xì)化運營的核心需求。安科瑞連鎖餐飲門店能源管控解決方案，依托數(shù)字化技術(shù)打破用電管理壁壘，成功推動餐飲企業(yè)從 “被動計量” 向 “主動管控” 轉(zhuǎn)型，為連鎖餐飲品牌精準(zhǔn)降本、高效運營注入關(guān)鍵動力，助力企業(yè)在規(guī)模擴(kuò)張中實現(xiàn)效益與成本優(yōu)平衡。

二. 餐飲連鎖門店用能管理有哪些“痛點”？

2.1 用電數(shù)據(jù) “黑箱化”： 多數(shù)門店僅依賴總電表計量，無法精準(zhǔn)拆分廚房大功率設(shè)備（灶臺、蒸柜）、冷鏈系統(tǒng)、空調(diào)照明等不同負(fù)載的用電明細(xì)，能耗浪費點難以精準(zhǔn)定位，節(jié)能優(yōu)化缺乏數(shù)據(jù)支撐；

2.2  峰谷用電 “無序化”： 餐飲用電高峰集中于午晚餐時段，若未結(jié)合復(fù)費率電價結(jié)構(gòu)科學(xué)調(diào)控，易在高價時段出現(xiàn)用電過剩，直接推高月度電費支出，擠壓企業(yè)利潤空間；

2.3 多店管理 “碎片化”：連鎖品牌門店地域分布分散，總部難以實時掌控各門店能耗動態(tài)，既無法制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的節(jié)能策略，也難以開展公平公正的能效績效考核與跨店對標(biāo)，導(dǎo)致整體用電管理效率低下。

三. 連鎖餐飲門店能源管控解決方案

安科瑞在能源管理領(lǐng)域針對連鎖餐飲痛點打造專屬解決方案，構(gòu)建全流程用電管理體系 !

3.1. 獨立回路監(jiān)測，精準(zhǔn)歸因能耗

為灶臺、蒸柜、冰箱、空調(diào)、照明等關(guān)鍵負(fù)載配置獨立監(jiān)測回路，通過計量設(shè)備實時采集各回路用電數(shù)據(jù)，拆分不同區(qū)域、不同設(shè)備的能耗占比。通過數(shù)據(jù)一目了然，為節(jié)能改造提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

3.2. 多家門店集中管控，數(shù)據(jù)驅(qū)動決策

搭建總部級能源管理平臺，整合所有門店用電數(shù)據(jù)，支持跨門店能耗排名、同比 / 環(huán)比分析?？偛靠筛鶕?jù)數(shù)據(jù)制定統(tǒng)一的節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)，對高能耗門店定向督導(dǎo)；同時將能耗數(shù)據(jù)納入門店績效考核，讓各門店主動落實節(jié)能措施，實現(xiàn)集團(tuán)化能效管控。

3.3 復(fù)費率計量，優(yōu)化用電成本

系統(tǒng)自動識別尖、峰、平、谷時段電價，實時記錄各時段用電量，生成可視化用電成本分析報表。企業(yè)可據(jù)此調(diào)整設(shè)備運行策略，例如將非核心設(shè)備（如冷庫除霜）調(diào)度至谷段運行，有效降低整體用電成本。

2.4. 直觀呈現(xiàn)能耗流向

創(chuàng)新生成門店能源桑基圖，動態(tài)展示用電從總進(jìn)線到各分支回路的流量分配及損耗情況，能耗結(jié)構(gòu)直觀可視。管理人員通過圖表即可定位能耗異常環(huán)節(jié)，及時采取干預(yù)措施，提升用電效率。

四. 某某全國連鎖餐飲品牌案例- 項目效果

整體上幫助客戶實現(xiàn)了運營和效率的提升

4.1 能耗溯源精細(xì)化

成功拆分廚房、前廳、冷鏈等區(qū)域用電占比，發(fā)現(xiàn)后廚蒸柜待機(jī)能耗過高問題，通過優(yōu)化開關(guān)機(jī)流程節(jié)約用能；

4.2 成本可控化

利用復(fù)費率計量調(diào)整用電時段，降低高峰時段用能，合理使用高能耗設(shè)備；

4.3 集團(tuán)管理高效化

總部通過能耗排名實現(xiàn)跨門店對標(biāo)，制定標(biāo)準(zhǔn)化節(jié)能手冊，整體品牌旗下門店能耗管控；

4.4 數(shù)據(jù)閉環(huán)完整化

構(gòu)建 “采集 - 分析 - 優(yōu)化 - 反饋” 的用電管理閉環(huán)，為后續(xù)新店規(guī)劃、設(shè)備升級提供數(shù)據(jù)支撐，實現(xiàn)可持續(xù)降本。

五. 總 結(jié)

面對能源成本高企的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)粗放式用電管理已成為連鎖餐飲品牌規(guī)?；l(fā)展的瓶頸。安科瑞連鎖餐飲門店能源管控解決方案，通過為廚房設(shè)備、冷鏈、空調(diào)等關(guān)鍵負(fù)載配置獨立監(jiān)測回路，實現(xiàn)能耗精準(zhǔn)溯源與歸因?？偛磕茉垂芾砥脚_整合所有門店數(shù)據(jù)，支持跨店對標(biāo)與績效考核，驅(qū)動集團(tuán)化高效管控。安科瑞解決方案結(jié)合復(fù)費率電價結(jié)構(gòu)，智能優(yōu)化設(shè)備運行時段，有效降低用電成本。成功幫助某全國連鎖品牌構(gòu)建了“采集-分析-優(yōu)化”的數(shù)據(jù)閉環(huán)，從源頭實現(xiàn)精細(xì)化降本，為餐飲行業(yè)的數(shù)字化、精益化運營提供了關(guān)鍵支撐。